Bubala

Bubala van Marc Summers is een vegetarisch kookboek dat is geïnspireerd op de keukens van het Midden-Oosten. De groentegerechtjes krijgen een Europese en Aziatische twist. De focus ligt op kleine gerechten om te delen, handige technieken en eenvoudige ingrediënten.

Wat zit erin?

Op 240 pagina’s staan gerechten als gestoofde venkel met saffraan en harissa-labneh, hummus met crispy harissa-jalapeño-abrikozenolie en gesmoorde spitskool met opgeklopte tofu, bieslook-gembersalsa en ponzu. Als zoete afsluiter is er onder meer baklava-semifreddo. Daarnaast bevat het boek voorraadkastrecepten, zoals specerijenmengsels, tafelzuur en andere condimenten.

Voor wie?

Volgens de uitgever is het boek bedoeld voor iedereen die creatiever wil koken met groenten, zonder nepvlees en zonder ingewikkelde technieken. De gerechten zijn klein en bedoeld om te delen. Eet je vegan, controleer dan per recept de ingrediënten.