De vegan slager
Door Zacchary Bird
Zacchary Bird laat per vleessoort zien welke plantaardige vervangers het beste werken en hoe je zelf vlees- en visvervangers maakt, van saté van seitan tot kibbeling van palmhart.
De vegan slager van Zacchary Bird is een handboek om zelf plantaardige vlees- en visvervangers te maken, volgens de uitgever zonder ondefinieerbare toevoegingen. Het boek gaat per vleessoort in op welke plantaardige vleesvervangers het beste werken en hoe je die zelf maakt.
Wat zit erin?
Op 304 pagina’s komen natuurlijke producten aan bod zoals aubergine, paddenstoelen, tofu, jackfruit, peulvruchten en bananenbloesem. Je maakt bijvoorbeeld saté van seitan, een braadstuk op basis van tofu en aquafaba en kibbeling op basis van palmhart of bananenbloesem. Verder staan er charcuterie voor een borrelplank, jerky, vispie, ‘faux-gras’ en gevulde kalkoen in. De gerechten lopen van lunch, zoals tuna melt, tot rundergebraad voor het diner.
Voor wie?
Voor wie zelf vlees- en visvervangers wil maken. Volgens de uitgever heb je met dit handboek veel meer keuze dan in het aanbod van de supermarkt.