Mezcla

Ixta Belfrage werkte jaren in de testkeuken van Ottolenghi. In dit boek mixt ze smaken uit de keukens waar ze mee opgroeide: Brazilië, Mexico, Italië en Azië.

Wat zit erin?

Vegetarische recepten die ingrediënten en technieken uit verschillende culturen combineren. Denk aan miso in Italiaanse pasta, of chipotle in Aziatische gerechten. De recepten zijn iets complexer dan gemiddeld.

Voor wie?

Interessant als je van experimenteren houdt en bekend bent met de Ottolenghi-stijl: veel groenten, onverwachte smaakcombinaties, iets meer werk dan een doordeweeks recept. Niet alles is vegan - sommige recepten bevatten zuivel of ei.