Naturally Vegan

Met Naturally Vegan reist Julius Fiedler langs gerechten die al plantaardig zijn. In plaats van klassieke recepten om te bouwen, zoekt hij naar traditionele maaltijden waarin peulvruchten, groenten, granen, noten en specerijen de hoofdrol spelen. De recepten komen uit uiteenlopende eetculturen en laten zien dat plantaardig koken veel verder gaat dan één vaste keukenstijl.

Wat zit erin?

Het boek bevat ruim 90 recepten en achtergrondverhalen uit onder meer Italië, Iran, Japan, de Levant, Georgië, China en Turkije. Voorbeelden zijn caponata, auberginestoof, Japanse goma dofu, linzen met rijst en gekaramelliseerde ui, Georgische auberginerolletjes met walnoot en Turkse linzenköfte. Een landenindex helpt bij het samenstellen van een menu uit één regio. De 240 pagina’s combineren recepten met context over de herkomst van gerechten en de rol van plantaardig eten in verschillende tradities.

Voor wie?

Dit kookboek past bij nieuwsgierige thuiskoks die graag nieuwe keukens ontdekken en niet bang zijn voor onbekende namen of ingrediënten. De landenindex is handig als je een themamenu wilt koken; afzonderlijke recepten lenen zich ook om een vertrouwde maaltijd af te wisselen. Omdat het boek volledig vegan is, hoef je niet per recept dierlijke ingrediënten te vervangen. Houd er wel rekening mee dat internationale recepten soms ingrediënten vragen die je eerder bij een toko of speciaalzaak vindt.