Restaurant De Kas at Home

Restaurant De Kas at Home is het vegetarische kookboek van het Amsterdamse sterrenrestaurant De Kas. Seizoensgebonden recepten staan centraal, met groenten in de hoofdrol. Het boek vertaalt de ‘from plant to plate’-filosofie van het restaurant naar gerechten voor thuis. Volgens de uitgever is De Kas bekroond met een Michelinster en een Groene Ster.

Wat zit erin?

Meer dan 100 vegetarische recepten met verse seizoensingrediënten, op 224 pagina’s. De gerechten zijn bedoeld in mezze-stijl: verschillende groentegerechten om samen te delen. Voorbeelden zijn rigatoni met cavolo nero en amandelolie en toast met gesmolten brie, kersen en Griekse basilicum. Er zijn ook gerechten voor de barbecue en voor grotere tafelmomenten. Het boek bevat foto’s.

Voor wie?

Volgens de uitgever is het boek geschikt voor beginnende en ervaren thuiskoks en vragen de recepten geen ingewikkelde technieken. Het past bij wie graag verschillende deelgerechten op tafel zet. Niet alles is plantaardig: op de toast gaat bijvoorbeeld gesmolten brie. Eet je vegan, controleer dan per recept de ingrediënten.