The Korean Vegan

In The Korean Vegan deelt Joanne Lee Molinaro, online bekend als ‘the Korean Vegan’, de recepten die haar familiegeschiedenis vormden, maar dan volledig plantaardig. Molinaro is een Koreaans-Amerikaanse advocaat en foodblogger en stapte in 2016 over op een plantaardig dieet. Toen ze vegan werd, bleken de belangrijkste ingrediënten van de Koreaanse gerechten die ze van haar omma (moeder) had geleerd plantaardig te zijn, zoals doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta), gochujang (chilipeperpasta) en dashima (zeewier).

Wat zit erin?

Het boek bevat meer dan tachtig recepten, afgewisseld met verhalen over haar familie. Sommige gerechten komen uit haar jeugd, zoals jjajangmyun, de Koreaans-Chinese zwarte bonen-noedels die ze op haar verjaardag at. Andere zijn een eerbetoon, zoals de chocolade-zoeteaardappelcake, een ode aan de twee ingrediënten die het leven van haar moeder redden. Ook tteokbokki arrabbiata, kkanpoong tofu, noedels, banchan en bagels komen aan bod. Bij de recepten staan foto’s.

Voor wie?

Voor wie de Koreaanse keuken plantaardig wil leren kennen. Naast de recepten lees je de verhalen over Molinaro’s familie, waarin de Koreaanse keuken een hoofdrol speelt.