Vegan JapanEasy
Door Tim Anderson
Tim Anderson laat zien dat de Japanse keuken veel plantaardige gerechten kent en dat je vegetarische recepten vegan maakt door een of twee ingrediënten te vervangen. Met recepten voor lichte snacks, ramen, noedel- en rijstgerechten.
Tim Anderson laat in Vegan JapanEasy zien dat de Japanse keuken veel plantaardige gerechten kent en dat je vegetarische recepten vegan maakt door een of twee ingrediënten te vervangen.
Wat zit erin?
De recepten lopen uiteen van lichte snacks tot ramen, noedel- en rijstgerechten. Anderson begint bij de basis: een voorraadkast, zelfgemaakte vegan mayonaise en smaakmakers zoals miso, paddenstoelen, dashi en tofu. Je vindt er onder meer gyoza met kimchi en tofu, paddenstoelen-dashiramen met groenten en gebakken tofu, en bloemkoolkatsucurry. Ook Japanse pickles en een mojito van sake met watermeloen staan erin. Het boek telt 208 pagina’s.
Voor wie?
Een kookboek voor wie Japanse smaken wil leren kennen. Het begint bij het aanleggen van een voorraadkast, handig als je nog niet vaak met miso of dashi werkt.