Vegan paasbrood
Door Jesse op
Paasbrood is zo’n ding dat de meeste mensen bij de bakker halen. Logisch, want het is lekker en je koopt het maar een keer per jaar. Maar de meeste bakkerijversies bevatten boter en ei. Zelf maken is niet moeilijk. Het kost wel wat geduld - twee keer rijzen - maar het meeste werk doet het deeg zelf.
De amandelspijs
De meeste amandelspijs uit de supermarkt is al plantaardig. Het is in de basis gewoon amandelen met suiker. Check wel even het etiket, want sommige merken voegen ei toe als bindmiddel.
Zelf maken kan ook: geblancheerde amandelen fijnmalen met suiker en een beetje citroensap. Maar eerlijk: de kant-en-klare versie werkt prima en scheelt je een stap.
Tips
- Met of zonder spijs: Amandelspijs is klassiek, maar niet verplicht. Alleen met rozijnen en sukade heb je ook een goed paasbrood. Of vervang de spijs door een laagje amandelcrème.
- Als broodjes: Verdeel het deeg in 8 stukken en maak er kleine broodjes van. Vul elk met een beetje amandelspijs en rozijnen. Verkort de baktijd naar 18-20 minuten.
- Met noten: Walnoten of pecannoten erdoor mengen geeft een lekkere crunch. Hak ze grof en strooi ze mee bij het vullen.
- Bewaren: Paasbrood blijft een dag of twee goed in een afgesloten zak. In plakken gesneden kun je het ook invriezen. Even opwarmen in de oven of toasten en het is weer vers.
Waar te koop
De meeste paasbroden bij de bakker en in de supermarkt bevatten boter en ei. Rond Pasen hebben sommige supermarkten plantaardige varianten in het assortiment, maar dat wisselt per jaar. Check het etiket als je twijfelt - met name de ingrediënten boter, roomboter en ei.
Meer recepten
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 7 g droge gist
- 150 ml plantaardige melk (lauwwarm)
- 60 g plantaardige boter (gesmolten)
- 50 g suiker
- 0.5 tl zout
- 1 tl kardemom
- 100 g rozijnen
- 50 g sukade
- 200 g amandelspijs
- 1 el plantaardige melk (voor bestrijken)
Bereidingswijze
- Doe de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje en voeg de gist, lauwe melk, gesmolten boter, suiker, zout en kardemom toe. Meng tot een samenhangend deeg.
- Kneed het deeg 10 minuten op een bebloemd werkblad tot het soepel en elastisch is. Het deeg moet niet meer plakken aan je handen.
- Leg het deeg terug in de kom, dek af met een vochtige theedoek en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het dubbel zo groot is.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 30x40 cm. Verdeel de amandelspijs in kleine stukjes over het deeg en laat een rand van 2 cm vrij. Strooi de rozijnen en sukade erover.
- Rol het deeg op vanaf de lange kant tot een strakke rol. Leg de rol met de naad naar onder op een bakplaat met bakpapier. Je kunt hem ook vlechten door de rol in de lengte door te snijden en de twee helften om elkaar te draaien.
- Dek af en laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrijk het brood met een eetlepel plantaardige melk. Bak 30-35 minuten tot het brood goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt. Laat volledig afkoelen op een rooster.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen