Name: Vegan pindasaus
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Asian
Ingredients: 150 g pindakaas (100% pinda); 150 ml kokosmelk; 2 el sojasaus; 2 el ketjap manis; 2 teentjes knoflook; 2 cm verse gember; 1 tl sambal oelek; 1 el limoen of citroensap; 100 ml water

Een goede pindasaus is de basis van de Indonesische keuken. Bij satéstokjes, gado gado, nasi goreng - overal hoort pindasaus. Dit recept maakt je in 15 minuten een authentieke, rijke saus die veel lekkerder is dan de kant-en-klare variant.

Waarom zelf maken?

Veel kant-en-klare pindasauzen bevatten melkpoeder of weipoeder - niet vegan dus. Bovendien zitten er vaak veel suiker en conserveermiddelen in. Met dit recept weet je precies wat erin zit.

Tips

Pindakaas: Gebruik 100% pindakaas zonder toegevoegd zout of suiker. Dit geeft de zuiverste smaak.
Kokosmelk: Volle kokosmelk maakt de saus rijker. Light-versie kan ook, maar de saus wordt dan dunner.
Sambal: Begin met weinig en voeg toe naar smaak. Je kunt altijd meer toevoegen, maar niet weghalen.
Houdbaarheid: In een afgesloten pot blijft de saus 5 dagen goed in de koelkast. Verwarm voor serveren even in de magnetron of pan.

Variaties

Cremiger: Voeg een eetlepel vegan roomkaas of cashewcrème toe.
Pittiger: Gebruik meer sambal of voeg een verse rode peper toe.
Zoeter: Voeg een extra eetlepel ketjap manis toe, of een theelepel palmsuiker.
Met pinda’s: Roer aan het eind een handje gehakte pinda’s door voor extra textuur.

Waar te gebruiken

Bij vegan satéstokjes van seitan of tempeh
Over gado gado (Indonesische salade)
Door nasi goreng of bami
Als dip bij loempia’s of groentesticks
Over een Buddha bowl met rijst en geroosterde groenten

Let op bij kant-en-klare pindasaus

Check altijd het etiket! Veel pindasauzen bevatten:

Melkpoeder of weipoeder
Kipbouillon
E-nummers van dierlijke oorsprong

Bij twijfel: maak het zelf met dit recept.

Bereidingswijze

Pel de knoflook en gember. Rasp of snijd beide zo fijn mogelijk.
Verhit een scheutje olie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en gember 1 minuut tot het geurt.
Voeg de pindakaas en kokosmelk toe. Roer goed door tot een gladde massa.
Voeg sojasaus, ketjap manis, sambal en limoen- of citroensap toe. Roer door.
Voeg het water beetje bij beetje toe tot de gewenste dikte. Voor dipsaus wat dikker, voor over gerechten wat dunner.
Proef en voeg eventueel extra ketjap (zoeter), sojasaus (zouter) of sambal (pittiger) toe naar smaak.

Vegan pindasaus