Het saucijzenbroodje is de onbetwiste koning van de warme bakker. Knapperig bladerdeeg, gekruide vulling, en je kunt hem gewoon in je hand eten. Deze plantaardige versie komt dicht in de buurt van het origineel.

Welk bladerdeeg?

Niet alle bladerdeeg is vegan - veel bevat roomboter. Check het etiket. Vegan bladerdeeg dat goed werkt:

Koopmans Original - Zonder roomboter, in de meeste supermarkten
Tante Fanny - Heeft een vegan variant
AH Huismerk - De groene verpakking is zonder boter

Zorg dat het bladerdeeg koud blijft tot je het gebruikt. Warm bladerdeeg is moeilijk te verwerken en rijst minder mooi op in de oven.

Welk gehakt?

Je hebt kneedbaar plantaardig gehakt nodig - het type waarvan je balletjes kunt draaien. Rulgehakt (de losse korrels) werkt niet, dat valt uit het broodje.

Goede opties:

Beyond Mince - Kneedbaar, goede smaak
Garden Gourmet - Sensational Mince
AH Terra - Plantaardig gehakt

Tips

Niet te veel vulling: 40 gram per broodje is genoeg. Te veel en de vulling puilt eruit.
Naad naar beneden: Leg de broodjes met de naad naar beneden op de bakplaat. Dan blijven ze dicht tijdens het bakken.
Goed dichtdrukken: Druk de randen van het deeg goed aan, eventueel met een vork.
Rusten na het bakken: Wacht even met eten. De vulling is gloeiend heet uit de oven.

Variaties

Zonder sambal: Laat de sambal weg als je niet van pittig houdt. De broodjes smaken ook prima zonder.
Met curry: Voeg een halve theelepel kerriepoeder toe voor een Indische twist.
Mini-saucijzenbroodjes: Snijd elk bladerdeegplakje in tweeën en maak kleinere broodjes. Handig als hapje op een feestje.

Bewaren

In een afgesloten doos blijven ze 2 dagen goed. Warm ze op in de oven op 180°C voor 5 minuten - in de magnetron worden ze slap.

Je kunt de broodjes ook ongebakken invriezen. Leg ze op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn, doe ze dan in een zak. Bak ze bevroren op 190°C, 5 minuten langer dan normaal.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg een bakplaat met bakpapier klaar.
Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat net lang genoeg ontdooien om het te kunnen uitrollen - ongeveer 10 minuten. Te lang laten ontdooien maakt het te slap om mee te werken.
Meng in een kom het plantaardig gehakt met het paneermeel, sojasaus, sambal, nootmuskaat, uienpoeder en peper. Kneed goed door tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel de vulling in 8 gelijke delen. Rol elk deel met je handen tot een worstje dat iets korter is dan het bladerdeegplakje.
Leg elk worstje aan één kant van een bladerdeegplakje, ongeveer 1 cm van de rand. Rol het deeg om de vulling heen en druk de naad goed dicht. Leg met de naad naar beneden op de bakplaat.
Bestrijk de bovenkant van elk broodje met plantaardige melk en strooi het sesamzaad erover.
Bak 22-25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn en het deeg mooi is gebladderd. Laat 5 minuten afkoelen voor je erin bijt - de vulling is heet.

Vegan saucijzenbroodjes