Vegan tzatziki
Door Jesse op
10 minuten
4 personen
Bijgerecht
Sauzen
Tzatziki is een van de bekendste Griekse sauzen - fris, romig en vol knoflooksmaak. Deze vegan versie is net zo lekker als het origineel, mits je de komkommer goed voorbereidt.
Waarom de komkommer uitlekken?
Komkommer bevat veel vocht. Als je dat niet verwijdert, wordt je tzatziki waterig en slap. Even uitlekken maakt het verschil.
Tips
- Yoghurt: Kies een dikke, Griekse variant plantaardige yoghurt. Soja of haver werkt het best.
- Verse knoflook: Gebruik altijd verse knoflook, geen poeder.
- Verse kruiden: Dille is traditioneel, maar je kunt ook munt of peterselie gebruiken.
- Laten rusten: De tzatziki wordt echt beter na een uurtje in de koelkast.
- Houdbaarheid: Afgedekt in de koelkast 3-4 dagen houdbaar.
Serveren bij
- Pita met vegan gyros of souvlaki
- Als onderdeel van een mezze borrelplank
- Bij falafel of gegrilde groenten
- Als dip bij stokbrood of pitachips
Ingrediënten
- 300 g plantaardige yoghurt
- 0.5 stuk komkommer
- 2 teentjes knoflook
- 2 el verse dille
- 1 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 0.5 tl zout
- 1 snufje zwarte peper
Bereidingswijze
- Halveer de komkommer in de lengte en schraap met een theelepel de zaadlijsten eruit. Rasp de komkommer grof.
- Doe de geraspte komkommer in een zeef boven een kom. Strooi er wat zout over en laat 10 minuten uitlekken. Knijp daarna met schone handen het overtollige vocht eruit.
- Pers de knoflook met een knoflookpers of rasp de teentjes fijn.
- Meng de yoghurt met de uitgeknepen komkommer, knoflook, dille, olijfolie en citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel extra knoflook of citroensap toe.
- Zet de tzatziki minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf 4,50 euro per maaltijd.
Bekijk maaltijdboxen