Wentelteefjes zijn de reddingsactie voor oud brood. Die sneetjes die een dag te lang in de broodtrommel hebben gelegen en een beetje droog zijn geworden? Perfect. Het droge brood zuigt het beslag op en wordt van binnen zacht terwijl de buitenkant knapperig bakt.

Waarom oudbakken brood?

Vers brood is te zacht. Het valt uit elkaar als je het door het beslag haalt of wordt papperig in de pan. Brood van een of twee dagen oud houdt zijn vorm en heeft precies de juiste porositeit om het beslag op te nemen.

Geen oud brood? Leg verse sneetjes een halfuur in de oven op 100°C om ze wat uit te drogen.

Geen ei nodig

Traditionele wentelteefjes gebruiken ei voor binding en die typische gouden kleur. Maar een beetje bloem in het beslag doet hetzelfde werk. De kleur komt van de suiker die karameliseert tijdens het bakken.

Andere opties die werken:

Maizena - 1 eetlepel in plaats van bloem
Gepureerde banaan - halve banaan door het beslag, geeft extra zoetheid
Kikkererwtenmeel - voor een eiwitrijkere variant

Welk brood?

Wit casinobrood werkt het beste - die dikke, zachte sneetjes die je in elke supermarkt vindt. Maar je kunt ook gebruiken:

Brioche (extra lekker maar duurder)
Melkbrood
Vloerbrood in dikke sneetjes gesneden

Volkorenbrood kan ook, maar wordt minder knapperig.

Tips

Niet te lang weken: Dompel het brood kort onder - het moet doordrenkt zijn maar nog samenhangen.
Voldoende boter: De boter zorgt voor de knapperige korst. Wees niet zuinig.
Niet te heet: Middelhoog vuur is genoeg. Te heet en de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog nat is.
Direct serveren: Wentelteefjes worden slap als ze afkoelen.

Toppings

Poedersuiker is klassiek, maar je kunt ook kiezen voor:

Ahornstroop
Vers fruit (aardbeien, blauwe bessen)
Vegan slagroom
Appelmoes met kaneel
Jam

Of maak ze hartig met vegan spekjes en ahornstroop - de zoet-hartige combinatie werkt verrassend goed.

Bereidingswijze

Klop in een diep bord de plantaardige melk, bloem, suiker, kaneel, vanille en zout door elkaar tot een glad beslag zonder klontjes.
Doop elke snee brood kort in het beslag - aan beide kanten. Het brood moet goed doordrenkt zijn maar niet uit elkaar vallen. Ouder brood kan iets langer weken.
Smelt een klontje plantaardige boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg 2-3 sneetjes tegelijk in de pan (niet te vol). Bak 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Leg de gebakken wentelteefjes op een bord in een lage oven (80°C) terwijl je de rest bakt.
Bestrooi royaal met poedersuiker. Serveer direct.

Vegan wentelteefjes