Vegan Pasen: Recepten voor Brunch & Diner

Een vegan paasweekend hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met de juiste recepten zet je een complete brunch en een feestelijk diner op tafel. Hier vind je alles wat je nodig hebt.

Paasbrunch

De Nederlandse paasbrunch is een uitgebreide tafel waar iedereen zichzelf bedient. Brood, beleg, iets warms, iets fris. Dat werkt plantaardig net zo goed.

Vegan eiersalade — Op basis van tofu en kala namak. Klassiek broodbeleg, klaar in 15 minuten.
Vegan paasbrood — Met amandelspijs, rozijnen en sukade. De geur van versgebakken paasbrood is de halve beleving.
Vegan quiche — Een gerecht voor iedereen. Maak hem de avond ervoor en warm op.
Vegan hollandaisesaus — Bij verse asperges. Het aspergeseizoen begint eind maart.
Vegan lente-salade — Fris en licht. Goed tegengewicht voor al het brood en gebak.

Ook lekker bij de brunch

Paasdiner

Als je ook een diner doet, is een goed hoofdgerecht genoeg. Laat de bijgerechten simpel.

Vegan wellington — Champignons, linzen en walnoten in knapperig bladerdeeg. Het showstuk van de tafel.

Serveer met:

Tips

Van tevoren: Maak de quiche en wellington de avond ervoor. Eiersalade en dressing kunnen ook vooruit.
Timing: Begin met de dingen die koud mogen worden (salade, eiersalade, paasbrood). Warm de quiche en wellington op vlak voor serveren.
Boodschappen: Bladerdeeg, silken tofu, kala namak en cashewnoten zijn de ingrediënten die je misschien niet standaard in huis hebt. Kala namak vind je bij toko’s of online.

Veelgestelde vragen

Is paasbrood vegan?

Meestal niet. De meeste paasbroden van de bakker of supermarkt bevatten boter en ei. Met ons recept maak je een volledig plantaardige versie.

Wat eet je met Pasen als vegan?

Meer dan je denkt. Een paasbrunch met eiersalade, paasbrood, quiche en verse salade is een complete maaltijd. Voor het diner is een wellington een feestelijk hoofdgerecht.

Kan ik alles van tevoren maken?

Ja, bijna alles. De quiche en wellington kun je de avond ervoor samenstellen. Eiersalade en saladedressing bewaar je in de koelkast. Het paasbrood is het lekkerst vers, maar je kunt het een dag van tevoren bakken.