Vegan hele geroosterde bloemkool
Door Jesse op
Een hele bloemkool uit de oven ziet er feestelijk uit en is makkelijk te maken. De marinade geeft een licht rokerige, kruidige korst. Tahinsaus, granaatappel en pistache maken het af. Het is ook een goede keuze als er gasten zijn die glutenvrij eten of niet van paddenstoelen houden.
Eerst koken, dan roosteren
Een rauwe bloemkool in z’n geheel roosteren duurt lang, en de buitenkant is dan vaak al te donker voordat het hart gaar is. Door hem eerst een paar minuten te koken, is de binnenkant al op weg. In de oven hoeft hij dan alleen nog bruin en zacht te worden. Laat hem na het koken wel goed uitlekken, anders blijft de marinade niet plakken.
Tips
- Als bijgerecht: Een halve bloemkool per vier personen is een mooi bijgerecht naast een rollade of stoofvlees.
- Met harissa: Vervang het paprikapoeder door een eetlepel harissa voor een pittige versie.
- Vooraf voorbereiden: Kook en marineer de bloemkool een paar uur van tevoren. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en zet hem op tijd in de oven.
- Bijgerechten: Lekker met geroosterde aardappeltjes, couscous of een frisse salade.
Waar te koop
Tahin (sesampasta) staat in de meeste supermarkten bij de wereldkeuken of bij het broodbeleg. Granaatappelpitten koop je los in een bakje, of je haalt ze zelf uit een granaatappel.
Meer recepten
Ingrediënten
- 1 stuk grote bloemkool
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 2 teentjes knoflook (voor de marinade)
- 1 el citroensap (voor de marinade)
- 4 el tahin
- 2 el citroensap (voor de saus)
- 5 el koud water
- 1 teentje knoflook (voor de saus)
- 50 g granaatappelpitten
- 30 g pistachenoten (gepeld)
- 1 voor serveren verse peterselie of munt
- 1 naar smaak zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Haal de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd de stronk zo bij dat de bloemkool rechtop kan staan. Laat de stronk wel zitten, die houdt de roosjes bij elkaar.
- Breng een grote pan water met zout aan de kook. Kook de hele bloemkool 6-8 minuten, met de stronk naar boven. Laat hem daarna goed uitlekken en uitdampen in een vergiet.
- Meng de olijfolie, paprikapoeder, komijn, geperste knoflook, citroensap en een halve theelepel zout. Zet de bloemkool in een ovenschaal en smeer hem rondom in met de marinade.
- Rooster de bloemkool 45-55 minuten, tot hij goudbruin is en een mes er makkelijk in gaat. Wordt de bovenkant te donker, leg er dan een stukje aluminiumfolie op.
- Roer de tahin met het citroensap en de geperste knoflook. De tahin wordt eerst dik en korrelig. Voeg daarna lepel voor lepel koud water toe en blijf roeren tot je een gladde, gietbare saus hebt. Breng op smaak met zout.
- Hak de pistachenoten grof. Zet de bloemkool op een schaal, schenk de tahinsaus erover en strooi de granaatappelpitten, pistache en gehakte kruiden erover. Snijd hem aan tafel in punten.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf € 4,88 per portie.
Bekijk maaltijdboxen