Vegan tiramisu
Door Jesse op
Tiramisu is een Italiaans nagerecht van lange vingers gedrenkt in koffie, met een crème van mascarpone en ei. Voor deze vegan versie bak je zelf een eenvoudige cake, omdat kant-en-klare lange vingers bijna altijd ei bevatten. De crème maak je met plantaardige roomkaas en opgeklopte plantaardige slagroom. Na een nacht in de koelkast is de koffie in de cake getrokken en is de crème opgesteven.
De cake
De cake is een simpel beslag zonder ei. De azijn reageert met het zuiveringszout, en samen met het bakpoeder maakt dat de cake luchtig. Snijd hem na het afkoelen doormidden, dan heb je twee dunne lagen die de koffie goed opnemen. Besprenkel de cake liever met een lepel dan dat je hem in de koffie doopt: een cake neemt veel sneller vocht op dan lange vingers en wordt anders papperig.
Tips
- Met een likeurtje: Doe 2 eetlepels amaretto of koffielikeur in de koffie. Kijk bij likeur op het etiket, want niet elke likeur is vegan.
- In glaasjes: Snijd de cake in blokjes en maak de tiramisu in losse glaasjes, met dezelfde laagjes.
- Stevigere crème: Is je roomkaas wat slap, zet de crème dan eerst een half uur in de koelkast voordat je hem uitsmeert.
- Bewaren: Afgedekt blijft de tiramisu 2-3 dagen goed in de koelkast.
Waar te koop
Plantaardige roomkaas en opklopbare plantaardige slagroom liggen in de meeste supermarkten bij de plantaardige zuivel. Let op het woord “opklopbaar”: niet elke plantaardige room laat zich stijf kloppen. Gebruik voor de koffie gewone koffie of espresso, zonder melk.
Meer recepten
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g suiker (voor de cake)
- 2 tl bakpoeder
- 0.5 tl zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 200 ml plantaardige melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl vanille-extract (voor de cake)
- 200 ml sterke koffie of espresso (afgekoeld)
- 250 g plantaardige roomkaas (naturel)
- 250 ml opklopbare plantaardige slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract (voor de crème)
- 2 el cacaopoeder
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm van ongeveer 20 bij 30 cm met bakpapier. Meng bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een kom. Roer melk, olie, azijn en vanille door elkaar, giet dit bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag. Niet te lang roeren. Bak de cake 20-25 minuten, tot een satéprikker er droog uitkomt.
- Laat de cake helemaal afkoelen. Snijd hem horizontaal doormidden, zodat je twee dunne platen hebt.
- Klop de plantaardige slagroom stijf. Klop in een andere kom de roomkaas los met de poedersuiker en vanille. Spatel de slagroom voorzichtig door de roomkaas.
- Leg een plaat cake terug in de vorm, met bakpapier eronder. Besprenkel de cake met de helft van de koffie, gelijkmatig met een lepel. Verdeel de helft van de crème erover.
- Leg de tweede plaat cake erop, besprenkel met de rest van de koffie en strijk de rest van de crème erover.
- Dek de tiramisu af en zet hem minstens 6 uur in de koelkast, liefst een nacht. Zeef vlak voor het opdienen de cacao erover en snijd hem in stukken.
Geen zin om te koken?
Probeer een vegan maaltijdbox! Ingredienten en recepten thuisbezorgd, vanaf € 4,88 per portie.
Bekijk maaltijdboxen